Težko si je predstavljati sodobno prehrano, ki ne bi vključevala kokošjih jajc. Razen veganov jih jedo ljudje vseh družbenih slojev po vsem svetu. Presenetljivo je, da to hrano še vedno obdaja toliko mitov. Ovrzimo nekatere od njih.
Iz kupljenih jajc se lahko izležejo piščanci.
To pogosto zmotno prepričanje izhaja iz pomanjkanja razumevanja fizioloških značilnosti kokoši nesnic in tehnologije, ki se uporablja za njihovo vzrejo. V divjini ptice ležejo oplojena jajca, zaradi česar se piščanci pravočasno izležejo. Pri kokoših v tovarniški reji, ki so ločeno od petelinov, se potomci rodijo s partenogenezo in ne vsebujejo zarodka.
Na domačih kmetijah si samice in samci delijo isti prostor, vendar tudi če se oplojeno jajčece pomotoma proda, ni možnosti za izvalitev. Izdelki se prevažajo v hladilniku, v trgovinah pa se vzdržuje enaka temperatura. Zaradi motenj mikroklime bo zarodek poginil v eni uri po tem, ko so pladnji dostavljeni v prodajo. Poleg tega morebitno tresenje in mehanski stres na koncu uničita vsako možnost izvalitve.
Barva lupine je odvisna od perja piščanca.
Povezava med barvo ptice in njenim oklepom je že dolgo opažena: svetle kokoši imajo bele oklepe, medtem ko imajo lisaste kokoši rjave. Ta trend je res opazen, vendar ni pomembna barva perja, temveč pasma kokoši. To je dedna lastnost in je odvisna od genov. Na primer, črni Ayam Cemani ima oklepe od svetlo rjave do temno sive barve, medtem ko ima peščeno rjavi Araucana modrikastozelen oklep.
Pigment, ki določa barvo, se nahaja v celicah kokošjega materničnega kanala in je določen zgodaj v razvojnem procesu. Poleg tega na nasičenost barve vpliva več dejavnikov. Med prehodom jajčeca skozi jajčevod je izpostavljeno porfirinu. Daljši kot je prehod, temnejši je odtenek. Intenzivnost odtenka je odvisna tudi od obdobja odlaganja jajčec – prvo obdobje je značilno po bogatejši barvi.
Večje kot je jajce, dlje ga bo ptica valila.
Zmotno prepričanje, ki ga dejstva zlahka ovržejo. Na primer, noji, največje ptice, nosijo svoja 1,5-kilogramska jajca en mesec in 12 dni.
Kiviji so breji dva meseca in 20 dni, njihov "mladiček" pa tehta približno 500 gramov. Potujoči albatrosi so breji dva meseca in 13 dni, nerojeni mladič pa tehta do 500 gramov.
Dva rumenjaka v jajcu sta za človeka smrtonosna.
Vraževerje napoveduje bolezen in celo smrt vsakomur, ki poje jajce z dvema rumenjakoma. Za to prepričanje obstaja racionalna razlaga. Dejansko je tak izdelek lahko nevaren, če prihaja od bolne kokoši. Vendar so v takih primerih prisotni krvni strdki, lupina je krhka ali ponekod manjka, jajce samo je nepravilne oblike, rumenjaki pa so drugačne barve kot običajno.
Če takšnih znakov ni, lahko izdelek varno jeste z nekaj rumenjaki. To "nestandardno" stanje se lahko pojavi pri mladih kokoših na samem začetku proizvodnje jajc in se običajno pojavlja pri visoko produktivnih pasmah. Vendar v tem primeru rumenjaki ne predstavljajo nevarnosti za ljudi.
