Trepang (morska kumara): opis in fotografija

Trepang je morski nevretenčar, ki spada v deblo iglokožcev. Morske kumare, holoturiji ali morski liliji so mehkužci, katerih telo se ob najmanjšem dotiku skrči in je podobno kumari ali staromodnemu lokvanju.

Trenutno obstaja 1150 vrst, ki se razlikujejo po svoji zgradbi, obliki lovk, barvi in ​​videzu. Njihovi najbližji sorodniki so morske zvezde in morski ježki. Najdemo jih v Rusiji. Obstaja približno sto vrst teh živaliNajbolj priljubljeni sta japonska morska kumara (cucumaria) in daljnovzhodni trepang, ki se uporabljata za pripravo zdravih in okusnih jedi. Morska kumara lahko doseže velikost do pol metra, najtežja znana teža do danes pa je 1500 gramov!

Trepang: opis

Te črvi podobne živali najpogosteje najdemo v vodah Japonskega in Rumenega morja, kjer živijo na precej velikih globinah (približno 100 metrov ali več). Po videzu mehkužec spominja na kumaro (od tod tudi ime): podolgovato ovalno telo, debela koža, prekrita z dolgimi, bodicami podobnimi izrastki. Morske kumare imajo številne zdravilne lastnosti in se že dolgo uporabljajo kot hrana.

Videz holoturijanca

Holoturijski morski pes je edinstven prebivalec podvodnega sveta, ki spominja tako na ogromnega črva kot na veliko gosenico. Mehkužčevo telo je lahko popolnoma gladko ali hrapavo (odvisno od vrste) in prekrito s kratkimi ali dolgimi izrastkiBarva: rdeča, siva, zelena, rjava ali črna.

Morske kumare se razlikujejo tudi po velikosti. Živali segajo od drobnih (0,5 cm) do neverjetno velikih (do pet metrov!), zaradi česar so tako privlačne za morske lovce.

Usta morske kumare praktično nimajo nobenih prilagoditev za drobljenje in žvečenje hrane. Nahajajo se bodisi na sprednjem koncu telesa bodisi rahlo odmaknjena ventralno. Redke oblike tega morskega bitja, ki se lahko pritrdijo na skale ali se zarijejo v blato, imajo obokano, bučkasto ali kroglasto obliko. To je razloženo z dejstvom, da sta anus in usta morske kumare rahlo odmaknjena dorzalno.

Vse morske kumare imajo značilne lovke, ki se nahaja okoli ust. Ti izrastki so spremenjena ambulakralna stopala. Struktura lovk se razlikuje med različnimi člani reda trepangov, njihovo število pa se giblje od 8 do 30. Lovke so lahko kratke in ščitaste oblike, ki se uporabljajo predvsem za zbiranje hranil s površine tal, ali pa drevesaste, razvejane, ki pokrivajo precej veliko površino vode pri lovljenju plena.

Kljub nenavadni obliki holoturije je skoraj vedno mogoče ločiti med njeno trebušno in hrbtno stranjo. Morfološka struktura trebuha morske kumare se ne ujema s strukturo drugih živali. Ker te črvaste živali vedno plazijo po boku, izraza "hrbtni" in "trebušni" ne ustrezata povsem splošno sprejetim konceptom.

Večina oblik morskih lilij nima jasne ločitve meja med glavo in telesomVendar pa je pri nekaterih vrstah še vedno mogoče opaziti rahlo ločenost telesa od glave. Morske kumare so zelo počasne in se premikajo z mesta na mesto s počasnim raztezanjem in krčenjem. Vendar pa je njihovo normalno stanje, da mirno ležijo na boku, zaradi česar jih je veliko lažje ujeti.

Sestava in lastnosti

Morske kumare lahko zlahka uvrstimo med prehranske izdelke, saj imajo zelo malo kalorij (le 33 kcal na 100 g). Koristne lastnosti školjk so določene z njihovo sestavo. Morske kumare vsebuje naslednje snovi:

• fluor;
• magnezij;
• kobalt;
• kalij;
• jod;
• baker;
• brom;
• klor;
• žveplo;
• nikelj;
• kalcij;
• železo;
• vitamini C, A, E, PP in drugi elementi.

Morska kumara je edinstvena naravna snov, ki lahko pomaga pospešiti okrevanje po operaciji ali bolezni. Vzhodna medicina uporablja sterilno meso morske kumare. za normalizacijo presnovnih procesov, znižuje krvni tlak, spodbuja srčno aktivnost, pospešuje regeneracijo tkiva in celo odpravlja bradikardijo in tahikardijo.

Morske kumare imajo torej koristen vpliv na zdravje ljudi, njihova vključitev v vsakodnevno prehrano pa lahko pomaga preprečiti številne bolezni. Morske kumare imajo tudi zdravilni učinek na sklepe, zaradi česar se pogosto uporabljajo za zdravljenje artritisa. Sestavine, ki jih najdemo v mesu morskih kumar, lahko pomagajo zmanjšati okorelost sklepov in lajšati bolečine.

Ne le sveže meso morske kumare ima koristne lastnosti, ampak tudi izvleček morske kumarePo mnenju kitajskih zdravnikov ta izvleček mehkužca, pridobljen po edinstvenem receptu, podaljšuje življenje, izboljšuje delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema ter pomaga nasičiti telo s kompleksom esencialnih elementov in krepiti imunski sistem. Izvleček je še posebej priporočljiv za ljudi s kroničnimi boleznimi in starejše.

Tako je meso morske kumare edinstvena surovina za proizvodnjo zdravil in zdravilnih izvlečkov.

Morske kumare imajo tudi široko paleto kulinarične uporabe. Jemo jih konzervirane, dušene ali ocvrte, uporabljajo pa se tudi v okusnih solatah.

Vendar pa obstajajo tudi kontraindikacije za uporabo zdravil na osnovi trepanga in njegovega mesa:

• Hipertiroidizem. Uživanje morskih kumar lahko poslabša stanje;
• hipertenzija. Izdelek pomaga znatno znižati krvni tlak;
• nosečnost in dojenje;
• starost do 15 let;
• individualna nestrpnost.

Kako kuhati?

Priprava morskih kumar za uživanje je precej preprosta. Vendar pa zahteva nekaj predhodne priprave. Najprej, posušene školjke je treba temeljito oprati dokler črni prah popolnoma ne izgine. Nato ga dajte v posodo z vodo, da se nekaj časa namaka. Vodo občasno menjajte. Po tem morsko kumaro kuhajte v čisti vodi, dokler se ne zmehča (vsaj tri ure).

Morske kumare so osnovna sestavina najrazličnejših jedi. Mednje spadajo soljanka, juha, pilaf, solata in vse vrste predjedi. Morske kumare se lahko uporabljajo tudi kot nadev za zrezke. Jedi, ki vsebujejo tega mehkužca, lahko postrežemo z različnimi omakami (zlasti s pikantnimi).

Trepang z medom je pridobil posebno priljubljenost med gurmani ne le zaradi svojega edinstvenega okusa, temveč tudi zaradi zelo koristnih lastnosti.

Presušene školjke je treba namakati več dni, dokler izdelek ne preneha oddajati vonja po jodu in voda po izpiranju postane popolnoma bistra.

Shranjevanje morskih kumar

Posušen izdelek shranjujte na hladnem in suhem mestu, stran od sončne svetlobe. Kuhane ali sveže morske kumare lahko po potrebi zamrznete. Vendar pa se izogibajte shranjevanju morskih kumar v zamrzovalniku predolgo (več kot dva meseca), sicer bodo izgubile svoje koristne lastnosti.

Japonci uporabljajo morske kumare surove. Za to odstraniti živalske drobovine, ga narežite na majhne koščke in začinite s kisom ali sojino omako. Ljudje v Tihem oceanu in na Japonskem za kuhanje uporabljajo tudi spolne žleze in črevesje morskih kumar. Ti izdelki so dragocenejši od trepangove kožno-mišične vrečke.

Konzervirane morske kumare so po vsem svetu zelo iskane, zaradi česar nekatere sodobne tovarne in podjetja v evropskih državah množično proizvajajo konzervirane mesne izdelke iz morskih kumar. Lov na morske kumare ni le zelo razširjen, ampak tudi njegov umetna vzreja, vključno s tukaj v Rusiji (Daljni vzhod).

Torej, ta na videz grda in do neke mere celo ogabna morska žival vas lahko ne le reši številnih tegob, ampak vam tudi zagotovi zdravo in zadovoljivo večerjo.