Vrste jesetrov: opis in fotografije

Vrste jesetrov živijo predvsem v slani vodi in se na drstenje selijo v sladko vodo. Najmanjše vrste jesetrov so člani družine čičerin, ki v povprečju merijo od 35 do 100 cm v dolžino in tehtajo od 0,5 do 5 kg. Največji jeseter je beluga, ki lahko tehta do 3 tone in meri do 10 metrov v dolžino. Ribolov jesetrov je trenutno največji komercialni ribolov. Poleg mesa je jeseter cenjen tudi zaradi svojega kaviarja.

Struktura in značilnosti

Družina jesetrov je ena največjih vrst rib v vodah. ima podolgovato telo, prekrita s 5 vrstami koščenih trnov: dve na trebuhu, dve na straneh in ena na hrbtu, med katerimi so koščene plošče.

Jeseter je riba s stožčastim, podolgovatim gobcem, ki spominja na lopato. Na dnu glave so mesnate sramne ustnice, obdane s štirimi mrenicami. Čeljust je brez zob in se da umakniti.

Prsna plavut ima veliko odebelitev v obliki bodice, hrbtna plavut pa rahlo štrli nazaj. Plavalni mehur se nahaja na dnu hrbtenice in je povezan s požiralnikom. Koščeno okostje je sestavljeno iz hrustanca in nevretenčarske strukture, ki spominja na notochord. Membrane štirih škrg so pritrjene na žrelo in se združijo v grlu, obstajata pa tudi dve pomožni škrgi.

Splošne informacije

Praviloma se vse vrste jesetrov med drstenjem selijo v plitve sladkovodne vode. Populacija jesetrov je precej številčna, zato lahko veliki in odrasli jesetri proizvedejo do 1 milijon jajcDrstenje se najpogosteje zgodi spomladi. Omeniti velja, da se nekateri jesetri poleg drstenja selijo v sladkovodne reke, kjer preživijo prezimovanje. Večina jesetrov živi na dnu vodnih teles, kjer se hranijo s črvi, majhnimi ribami, žuželkami in mehkužci.

Puberteta

Skupina jesetrov, ki vključuje približno 20 vrst, je na splošno dolgoživa. Čas, ki ga jesetri potrebujejo za drstenje, se razlikuje glede na vrsto in habitat. Spolno dozorevanje je, tako kot rast, precej počasno. Nekateri jesetri lahko razmnožujejo se šele pri 15 letih.

• Samice dosežejo spolno zrelost po 10–20 letih;
• Pri moških po 7-15 letih.

Glede teže velja omeniti, da so jesetri najhitreje rastoči rečni prebivalci. Jesetri v rekah Don in Dneper najhitreje dosežejo spolno zrelost, medtem ko tisti v rekah Volga dozorijo veliko pozneje.

Drstenje

Vse samice jesetrov se ne drstijo letno. Letno se drstijo le čičerike. Jesetri se drstijo spomladi in poleti v sladkovodnih telesih z močnimi tokovi. Jajčeca imajo lepljivo lupino, zato se dobro oprimejo kamenčkov ali kamnitih plošč.

Cvrtje

Mladice, ki se izležejo iz jajčec, imajo rumenjakovo vrečko, kar je posledica endogenega obdobja hranjenja. Ličinke se lahko samostojno hranijo šele, ko se endogena vrečka popolnoma resorbira. Takrat se začne obdobje eksogenega hranjenja. Po tem obdobju lahko ličinke ostanejo v rečnih telesih, vendar najpogosteje gredo na morje.

Prva hrana za ličinke jesetrov je zooplankton, najpogosteje dafnije. Mladice se nato začnejo hraniti z različnimi raki:

• mizide;
• kironomidi;
• Gamaridi.

Edina izjema so mladice plenilske beluge, ki nimajo rumenjakove vrečke in se začnejo samostojno hraniti še v sladki vodi. Jesetri se nato v morskih vodah razvijejo v odrasle jesetre in dosežejo spolno zrelost.

Anadromne vrste jesetrov so razdeljene na zimske in spomladanske sorteSlednje običajno vstopijo v sladkovodne reke spomladi. Drstenje se zgodi skoraj takoj. Zimski jeseter vstopi v reko jeseni, preživi zimo in se drsti spomladi.

Razvrstitev jesetrov

Sprva sta bili razvrščeni dve vrsti družine jesetrov:

• skafirin;
• jeseter.

Skupno je bilo približno 20 vrst rib, ki so živele le v zmernih območjih: Ameriki, Evropi in Aziji. Sčasoma pa je veliko populacij jesetrov izumrlo.

Seznam in fotografije priljubljenih jesetrov

Jesetri so najbolj priljubljena vrsta v ribiški industriji. Trenutno je znano, približno 20 vrst teh ribNajbolj priljubljeni so ti jesetri.

Beluga Beluga je najstarejša vrsta sladkovodnega jesetra. Njen življenjski cikel lahko doseže do 100 let. Beluge lahko zrastejo do 10 metrov v dolžino in tehtajo do 3 tone. Njihova telesa v obliki torpeda so prekrita s petimi vrstami koščenih zaščitnih plošč, spodaj belih in zgoraj sivih. Na dnu smrčka imajo srpasta usta in mrene, ki pomagajo ribam pri vohu. Samice so večje od samcev. Beluge so plenilske ribe, ki se običajno hranijo z glavoči, inčuni, kaspijskimi rdečeakami in sledom. Samice se drstijo spomladi, enkrat na 3–5 let.

KalugaTo je sladkovodna riba iz družine belug. Kaluga lahko doseže dolžino do 5,5 metra in tehta do ene tone. Njena usta so velika in v obliki polmeseca. Ta riba je pogosta v porečju reke Amur, najdemo pa jo lahko tudi v rekah Sungari, Šilka in Argun. Kalugo lahko uvrstimo med hitro rastoče, estuarijske ali anadromne ribe.

Ruski jeseterIma vretenasto telo z majhnim, topim gobcem. Mrenke se nahajajo na koncu ust. Ruski jeseter je običajno črnkasto-sive barve na vrhu, z rjavkasto-sivimi stranicami in belim trebuhom. Riba doseže največjo dolžino do 3,5 m in lahko tehta do 120 kg. Njegova življenjska doba je lahko do 60 let. V divjini se jeseter lahko križa z belugo, čičeriko, zvezdasto jesetro in mreno. To je redko, vendar se ti križanci pojavljajo. Habitat: Črno, Kaspijsko in Azovsko morje.

LopatastaSladkovodna riba, ki tehta do 4,5 kg in meri do 140 cm. Odlikuje jo sploščen in precej dolg repni pecelj s koščenimi ploščami. Repna nit je majhna ali popolnoma odsotna, oči so majhne, ​​plavalni mehur pa velik. Izvira iz pritokov reke Amu Darje.

Sibirski jeseterTelo te vrste jesetra je prekrito z več koščenimi ploščami in opornicami, usta so uvlečna in nima zob. Pred usti se nahajajo štiri mrene. Najdemo ga v porečjih rek Ob, Jenisei, Kolyma in Lena. Jeseter doseže največjo dolžino 3,5 m, tehta do 150 kg in živi do 50 let. Drsti se običajno julija. Riba se hrani z organizmi, ki živijo na dnu rezervoarja: amfipodi, mehkužci, ličinkami koronomid in mnogoščetinci.

TrnIma splošen videz, značilen za jesetre. Od 5 vrst koščenih bodic ima hrbtna 12–16 ploščatih ploščic, trebušna 11–18 in stranska 51–71. Prvi škržni lok ima 22–41 škržnih grabljic. ​​Izvira iz porečij Aralskega, Kaspijskega, Azovskega in Črnega morja.

zvezdasti jeseterZvezdasti jeseter naseljuje Kaspijsko, Črno in Azovsko morje. Ta vrsta jesetra je lahko spomladanski ali zimski jeseter. Za njegovo podolgovato telo so značilne šibko razvita spodnja ustnica, izbočeno čelo, dolg nos in gladke, ozke mrene. Zgornji del in stranice telesa jesetra so gosto prekrite s koščenimi lupinami. Boki in hrbet so modro-črni, trebuh pa je bel. Zvezdasti jeseter lahko doseže dolžino do 6 m in tehta do 60 kg.

ČižigaČižiga je najmanjša riba v družini jesetrovk, ki lahko doseže dolžino do 1,20 m in tehta do 20 kg. Ima dolge mrene, ki segajo do ust, ozek, podolgovat gobec, spodnjo ustnico, razdeljeno na dva dela, in ščitnike, ki se dotikajo ob straneh. Poleg značilnih jesetrovih telesnih plošč ima čižiga na hrbtu tesno dotikajoče se ščitnike. Barva čižige se razlikuje glede na habitat, vendar je njen hrbet običajno sivkasto rjav, trebuh pa rumenkasto bel. Vse plavuti so sive. Čižige so lahko ostronose ali toponose. To ribo najdemo le v severni Sibiriji.

Delikatesne ribe

Jesetra lahko kupite živega, zamrznjenega, dimljenega in ohlajenega. Uporabljajo se za pripravo balyka (jesetrovega mesa) in različnih konzerviranih izdelkov.

Prodaja soljenega jesetra je prepovedana. To je zaradi nevarnosti, da meso vsebuje patogeni anaerob botulinum, ki povzroča hudo zastrupitev.

Nekoč je bila za rdečo ribo veljala le jesetra. To je vključevalo vrste, kot so beluga, čičiga, zvezdnata jesetra in osetra. Vendar te vrste niso bile cenjene zaradi rožnatega odtenka mesa, temveč zaradi svoje ... odličen okus in hranilne lastnostiTo posplošeno ime je bilo zdaj sprejeto tudi za salmonide. Izraz "rdeči" se tako nanaša tudi na atlantskega lososa, rožnatega lososa in keto.

Obstaja specifična kulinarična in komercialna klasifikacija te ribe. Prva skupina vključuje jesetre, ki izvirajo iz Kaspijskega in Črnega morja. Sem spadajo vrste, kot so beluga, čičiga, jeseter in zvezdasti jeseter. Druga skupina vključuje salmonide, kot so atlantski losos in postrv, rožnati losos in losos. Zadnja skupina vključuje vrste belega lososa (beli losos in losos coho, nelma in tajmen).

Vrednost rdeče ribe je posledica njene visoke vsebnosti v mesu. vitamini A, B, E, PP in D, cink, fosfor in kalcij, fluor in jodNajpomembnejša maščobna kislina za človeško telo pa velja za polinenasičeno omega-3 maščobno kislino. Ta kislina je bistvena za normalno delovanje možganov, podporo imunskemu sistemu in izboljšan spomin. Znanstveniki so dokazali, da ljudje, ki redno vključujejo rdeče ribe v svojo prehrano, manj verjetno doživljajo depresijo in tudi trikrat zmanjšajo tveganje za hipertenzijo in raka.